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[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:00.13]元帅饭店中餐厅有了明溱与天赐二夫妻
[00:04.49]成为了新的生力军
[00:06.41]外场部分
[00:07.17]明溱以她善于沟通协调的能力让订席的客人非常满意
[00:12.95]另外明溱除了订席的业务外
[00:15.09]也要训练外场服务员逐桌依序上菜
[00:18.58]以及上菜的礼节
[00:20.40]餐饮服务是她过去在日本打工时
[00:23.52]看到日本的餐厅服务员是如何上菜及对待客人的应对进退之道
[00:29.48]所以她在日本所看所学的上菜服务配合着台湾的风俗人情
[00:35.02]发展出令用餐顾客感动且温馨的风饮服务
[00:39.40]而这些外场服务员都是以年龄十八减二十岁高中刚毕业的小姑娘为主
[00:46.08]她们经过明溱的培训后
[00:48.32]再搭配穿上元帅饭店服务员的制服
[00:51.58]各个看起来有气质
[00:53.48]举手投足间兼具古典美
[00:55.80]般的优雅
[00:56.62]上菜
[00:57.72]收盘 开酒
[00:59.36]倒酒等动作皆端庄高雅
[01:01.60]像是一幅画的美
[01:03.45]客人都发现
[01:04.55]来到元帅饭店用餐
[01:06.21]不仅享有美味的佳肴
[01:08.45]用餐过程中服务员亲切有礼貌的招呼以及上菜倒酒更是一种视觉感官的享受
[01:16.53]这就是在其他餐厅所无法享受到的餐饮服务
[01:20.39]在那个年代
[01:21.55]台湾因经济起飞
[01:23.49]股票冲至万点
[01:25.31]各行各业荣景一片
[01:27.39]也造就了餐饮业百家争鸣
[01:30.36]但当时在江东市还没有餐厅重视餐饮服务
[01:34.20]往往服务员的工作就仅只是上菜
[01:37.20]用餐过程中就看不到服务员了
[01:40.78]一直等到客人用餐结束离开餐桌去买单才会出现
[01:46.08]再将桌上餐盘收拾干净
[01:48.44]但随着人们在外应酬的机会多了
[01:51.20]总会希望能有些改变
[01:53.56]能巧明溱想将日本的餐饮服务经验藉由元帅饭店这个舞台复制过来
[01:59.40]她知道餐饮业只会越开越多家
[02:02.94]如何让客人成为你的忠实顾客
[02:05.72]不仅仅是厨房师傅的手艺要好之外
[02:08.36]还有外场的服务态度能让客人吃到面子
[02:12.29]嗯 里子都有
[02:13.91]那么以后的聚会都会固定选择这一家餐厅了
[02:17.53]所以明溱自进入元帅饭店工作
[02:20.21]先是与夫婿天赐合力开发制作新的菜单
[02:23.81]并且跑遍了江东市的每一个公家机关进续做宣传营销
[02:28.57]接着当中餐厅业绩明显提升之后
[02:32.05]要开始着手改变服务员的服务态度
[02:35.45]在元帅饭店例行的主管会议上
[02:38.05]董事长白亦凡公开表扬天赐与明溱二夫妻近期的表现
[02:43.11]让元帅饭店中餐厅的业绩成为饭店主要现金的来源
[02:47.65]与此同时
[02:48.79]虽然受到众主管的道贺及肯定之际
[02:51.61]明溱也像白董提出了建议
[02:54.77]要想改进中餐厅的服务质量
[02:56.97]并将客人入桌用餐后所有有可能会面临到的服务状况制定一套白首皮标准作业流程
[03:04.69]从服务员的仪态
[03:06.61]微笑时
[03:07.23]嘴角上扬的幅度都律定标准
[03:10.43]这个提案让白董非常肯定
[03:12.50]对的 对对对
[03:13.11]因为白董时常往来日本出差
[03:15.75]深知日本人对于餐饮服务的重视不雅于餐点的美味程度
[03:20.67]因此获得了白董的支持
[03:22.99]公司上下包含了大厅接待住客的服务员
[03:26.75]柜台办理入住登记的人员
[03:29.25]中餐厅
[03:30.05]西餐厅外场服务员都得要培训个人仪态
[03:34.01]给与客人说话时应有的礼节
[03:36.93]由各部门主管针对自己所属业务制订各部门的员工服务态度流程
[03:42.91]而明溱也很用心地制作了中餐厅外场服务员工作守则
[03:47.55]这一群年轻的服务员都肯以学
[03:50.53]学得快一下就进入状况
[03:53.15]因此现在的元帅饭店中餐厅内部厨房有新的菜色菜单
[03:57.61]嗯
[03:57.95]也有天赐这样有经验的副主厨把关
[04:01.17]外部则有订席经理明溱广结善缘
[04:04.61]结交不少朋友来订餐
[04:06.97]特别是拥有一批训练有素的外场服务员亲切
[04:10.53]又有礼貌的上菜服务
[04:12.57]当元帅饭店的中餐厅业绩扶摇直上
[04:16.09]知道用餐酒席来预订的客人可说是非常的多
[04:20.53]许多都是口耳相传慕名而来
[04:23.39]知道元帅饭店有二夫妻分别是副主厨及订席经理
[04:27.87]不仅菜做的好吃
[04:29.69]服务也很好
[04:31.27]大家往往一吃成主顾
[04:33.27]以后再有聚会应酬皆选择元帅饭店用餐
[04:37.11]也因此
[04:37.69]天赐与明溱在江东市的名气逐渐展开
[04:41.65]同时也为元帅饭店赚进不少钱