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[00:11.29]朱自清演播马兰花开
[00:15.56]欢迎订阅九十二集
[00:22.72]提起欧洲的吃喝
[00:24.89]谁总会想到巴黎
[00:27.49]伦敦是算不上的
[00:29.62]不用说别的
[00:31.69]就说煎山药蛋儿吧
[00:33.74]法国的切成小骨牌块儿
[00:37.01]黄澄澄的
[00:38.30]油汪汪的
[00:39.70]香喷喷的
[00:41.64]英国的条儿却半黄半黑
[00:44.69]不冷不热
[00:45.89]干干的
[00:47.17]什么味儿也没有
[00:48.93]只可以当饱罢了
[00:51.81]再说英国饭吃来吃去
[00:54.42]主菜无非是煎炸牛肉排
[00:57.55]羊排骨
[00:59.19]配上两样素菜
[01:01.16]记得在一个人家住过四个月
[01:04.74]只吃过一回煎小牛肝儿
[01:07.41]算是新花样
[01:09.38]可是菜做得简单也有好处
[01:13.02]材料坏
[01:13.87]容易见出
[01:16.07]像大陆上
[01:17.36]厨子将坏东西做成好样子
[01:20.79]在英国是不会的
[01:22.88]大约他们自己也觉得腻味
[01:26.36]所以一九二六那一年
[01:29.48]有一位华伊托女士组织了一个英国民间烹调社
[01:36.16]搜求各市各乡的食谱
[01:39.19]想给英国菜换点花样
[01:42.19]让它好吃些
[01:44.56]1931年十二月
[01:46.24]烹调社开了一回晚餐会
[01:49.63]从十八世纪以来的食谱中选了五样菜
[01:53.80]汤和点心在内
[01:56.33]据说是又好吃又不费事
[02:00.25]这时候正是英国的国货年
[02:03.76]所以报纸上颇为揄扬一番
[02:07.54]可是现在欧洲的风气
[02:10.35]吃饭要少要快
[02:12.97]那些陈年的老古董怕总有些不合时宜吧
[02:18.80]吃饭要快
[02:20.09]喂得忙
[02:21.53]欧洲人不能像咱们那样慢条斯理的
[02:25.89]大家知道干嘛要少呢
[02:29.75]为的卫生固然不错
[02:33.21]还有别的女的
[02:35.66]男的都怕胖
[02:37.89]女的怕胖
[02:39.18]胖了难看
[02:41.25]男的也爱那股标劲儿
[02:44.18]要像个运动家
[02:45.99]这个自然说的是中年人
[02:48.91]少年人
[02:50.49]老头子
[02:51.34]挺着个大肚子的
[02:52.98]却有的是欧洲人一日三餐分量颇不一样
[03:00.48]像德国
[03:02.58]早晨只有咖啡
[03:04.27]面包
[03:05.53]晚餐常冷食
[03:08.06]只有午饭重些
[03:11.56]法国早晨是咖啡
[03:13.77]月芽饼
[03:15.08]午饭
[03:15.61]晚饭似乎一般分量
[03:19.04]英国却早晚饭并重
[03:21.85]午饭轻些
[03:24.20]英国讲究早饭
[03:25.97]和我国成都等处一样
[03:28.95]有麦粥
[03:30.16]火腿蛋
[03:31.44]面包茶
[03:33.26]有时还有熏咸鱼
[03:35.59]果子
[03:37.28]午饭顶简单的可以只吃一块烤面包
[03:41.93]一杯咖啡
[03:44.08]有些小饭店里出卖午饭盒子
[03:47.96]是些冷鱼冷肉之类
[03:50.97]却没有卖晚饭盒子的
[03:54.53]伦敦头等饭店总是法国菜
[03:58.88]二等的有意大利菜
[04:01.29]法国菜
[04:02.37]瑞士菜之分
[04:04.58]旧城馆子和茶饭店等才是本国味道
[04:09.73]茶饭店与煎炸店其实都是小饭店的别称
[04:15.30]茶饭店的饭原指是午饭
[04:19.17]可是卖的东西并不简单
[04:21.83]吃晚饭
[04:22.72]满成煎炸店除了煎炸牛肉
[04:28.44]排
[04:28.80]羊排骨之外
[04:30.47]也卖别的头等饭店
[04:33.96]没去过意大利的馆子却去过两家
[04:38.84]一家在牛津街
[04:40.77]规模很不小
[04:42.85]晚饭时有女杂耍和跳舞
[04:47.14]只记得那回第一道菜是生蚝之类一种特制的盘子
[04:54.00]边上围着七八个圆格子
[04:57.08]每格放半个生蚝
[04:59.96]吃起来很雅相
[05:02.37]另一家在由斯敦路也是个热闹地方
[05:08.92]这家却小小的通心细粉做得最好
[05:14.75]将粉切成半分来长的小圈儿
[05:18.48]用黄油煎熟
[05:20.86]停铺在盘儿里
[05:22.79]洒上干酪粉
[05:25.12]轻松鲜美
[05:26.81]妙不可言
[05:29.75]还有炸搦气蚝
[05:32.47]鲜嫩清香
[05:34.36]游眸瑶柱都不能及
[05:38.54]只有宁波的蛎黄仿佛近之
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