[ilingku:117]
[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:02.21]欢迎收听活饺子
[00:07.41]三河镇的人爱吃饺子
[00:10.13]所以这里的饺子馆开门最早
[00:13.67]打烊最晚
[00:17.12]这一天一大早
[00:18.70]王记饺子馆的小伙计去开店门
[00:22.40]手刚一把门杠
[00:24.22]门呼的一下自己就开了
[00:27.22]顺着门缝直挺挺的倒进一个人来
[00:31.66]这个人衣衫褴褛
[00:33.78]脸色死灰
[00:35.26]两眼紧紧的闭着
[00:38.48]小伙计颤声叫道
[00:41.66]一个倒啊
[00:44.56]闻声过来的几个伙计一看便说
[00:49.07]这个倒恶死哪不好
[00:51.77]偏偏死到咱门上来了
[00:54.73]说着拉胳膊拽腿的就想把那人拖到大街上去
[01:00.11]忽听背后一声慢着
[01:04.72]不知什么时候店主王掌柜也来了
[01:09.66]王掌柜来到那人跟前
[01:11.80]俯身仔细打量
[01:13.82]只见那人三十多岁年纪
[01:16.42]一脸的菜色
[01:18.24]看样子是饿晕过去的
[01:21.08]王掌柜忙让伙计把人抬到后院炕上
[01:24.88]随后吩咐赶紧去煮一碗饺子边
[01:31.96]饺子边是什么呢
[01:35.72]原来平日来饺子馆吃饺子的食客常有那眼大肚子小的
[01:42.44]要多了吃不下的饺子舍不得扔
[01:45.98]就要把饺子肚吃了
[01:47.78]扔下饺子边不吃
[01:50.04]王掌柜心疼粮食
[01:51.96]便想出了一个主意
[01:53.68]让伙计将饺子边归拢到一起
[01:57.48]放在大盖板上晾晒
[01:59.64]等晾晒干了就装到一个小面口袋里
[02:03.34]遇到落难讨饭之人便抓一大把煮上
[02:07.18]连汤带水的施舍给他们
[02:10.06]既解了他们的饥饿
[02:11.94]还不用花费银子
[02:15.10]不大一会儿
[02:16.28]伙计端着一碗热气腾腾的饺子边回来了
[02:20.89]也许是受到香气的刺激
[02:23.47]那个倒卧悠悠的睁开眼睛
[02:26.59]直直的向大海碗看去
[02:29.13]只见白白的饺子边像一条条白嫩的小鱼游动在面汤里
[02:34.95]他不禁精神一阵
[02:36.67]挣扎着坐了起来
[02:38.73]端起大海碗三扒拉两扒拉
[02:42.30]便将一海碗饺子边划拉到了肚子里
[02:45.98]吃完后
[02:46.94]他咂了咂嘴说出一句话来
[02:51.08]就是面欠了点火候
[02:53.60]要不会更香甜些
[02:57.13]旁边的伙计一听差点气乐了
[03:00.93]都饿成这熊样了
[03:02.77]还讲究什么香甜不香甜
[03:05.79]可一旁的王掌柜听了这话心里却一凉
[03:11.25]能从回锅的面里品出火候
[03:14.71]这人不简单呐
[03:17.73]王掌柜有意试他一试
[03:20.23]就问
[03:22.11]这位客人
[03:23.43]你说这面欠点啥火候
[03:28.43]这人抹着嘴说
[03:31.38]生面和到一半的时候
[03:33.74]嗯
[03:34.50]和面的人搁了半晌
[03:36.76]让面塌了
[03:39.38]这句话一说
[03:40.82]旁边的伙计一下子傻了
[03:44.10]为什么呢
[03:45.22]原来几天前他正在和面
[03:48.06]王掌柜招呼他去搬东西
[03:50.74]等他搬完再接着和面已经隔了半晌
[03:54.98]今天煮的饺子边用的正是那一天的面
[04:00.50]王掌柜看到伙计的表情已经明白了几分
[04:04.62]便问
[04:06.60]这位客
[04:07.86]我看你衣衫不整
[04:09.68]这是要到哪去啊
[04:12.32]这人脸上露出痛苦的神情说道
[04:17.30]在下名叫张三
[04:19.16]因家乡遭遇了洪水
[04:21.22]田产家小都没了
[04:23.80]只剩我孤身一人漂泊到了此地
[04:28.82]一听这话
[04:30.20]王掌柜就有意留下他
[04:32.94]说道
[04:34.86]我看你还有些虚弱
[04:37.52]先在我这里将息两天
[04:39.98]等身子好些再说吧
[04:43.83]中午时分
[04:45.11]王掌柜端着饺子又来看张三
[04:48.67]张三正睁着两眼躺在炕上想心事
[04:52.31]见王掌柜进来
[04:53.83]赶紧坐起来就要下地
[04:55.99]被王掌柜一把摁住
[04:58.65]张三感激的接过饺子吃了
[05:01.31]吃完后他又说话了
[05:05.25]跪记的饺子薄皮大馅儿
[05:08.15]可惜呀
[05:09.29]个个是呆饺子
[05:11.07]不是活饺子
[05:14.37]什么呆饺子活饺子
[05:19.34]王掌柜听着都新鲜
[05:21.74]心想自家几代人经营饺子馆
[05:25.38]从没听说过饺子能活
[05:28.50]他有些不服气的问
[05:31.74]敢问这位客
[05:33.20]普天下谁能把饺子做活
[05:38.36]在下张三答得不紧不慢
[05:42.76]看着王掌柜不相信的眼神
[05:45.32]张三叹了口气说道
[05:49.22]实不相瞒
[05:50.58]我祖上是御厨
[05:52.24]有一手做饺子的绝活
[05:55.28]掌柜的对我有救命之恩
[05:58.10]我张三无以为报
[06:00.16]愿做上一回活饺子以报大恩
[06:05.58]第二天一早
[06:06.96]张三在院子里寻摸了一圈
[06:09.60]抱着一堆铁丝树干进了屋
[06:12.94]关上门就没再出来
[06:15.10]一直到太阳下山才打开门
[06:18.38]王掌柜进屋一看
[06:20.14]见炕头上赫然摆着一个大罩笠
[06:24.14]那罩笠的尺寸特别大
[06:26.44]冷不丁一看还以为是个大锅盖放那儿了
[06:31.50]王掌柜疑惑的问
[06:34.58]咱这是饺子馆
[06:36.36]哪会缺包饺子的罩笠
[06:38.46]你又何必特地做一个呢
[06:42.35]张三笑了笑说道
[06:45.61]您就别管了
[06:47.15]我自己做的家伙用着趁手
[06:51.41]第三天天还没亮
[06:53.81]张三左手拎着一个大瓦罐
[06:56.25]右手拿着大罩笠进了厨房
[06:59.33]点亮灯
[07:01.13]他四面打量一番
[07:03.03]在北墙上钉进一个大钉子
[07:05.91]郑重的挂上大罩笠
[07:08.49]这时王掌柜和伙计们也都聚拢到厨房里
[07:12.81]好奇的等着看张三怎么做活饺子
[07:17.27]只见张三扎上围裙
[07:19.75]拎起一大袋面来到案板前
[07:23.29]高抬手臂轻抖面袋
[07:25.97]面粉一点不落全被抖进跟前的大面盆里
[07:30.74]接着他拎过大瓦罐
[07:33.04]手腕一抖
[07:34.52]罐里的水便划出一道弧线均匀的洒在盆里
[07:39.84]这罐里的水啊
[07:41.16]可不是一般的水
[07:42.90]这是张三特地准备的阴阳水
[07:46.84]他头天子时将滚开的热水倒入罐内
[07:50.98]然后盖上盖子
[07:52.96]让热水在瓦罐内蒸腾
[07:55.58]热气在盖子上不断凝结成水柱
[07:59.12]再滴回热水内
[08:01.13]这样循环一夜
[08:02.85]罐内的水变成了阴阳水
[08:06.03]用阴阳水和出的面
[08:07.85]不仅能激发出面粉的清香
[08:10.63]还能够让面粉有极大的弹性
[08:15.35]和完面
[08:16.35]张三开始切馅儿
[08:18.61]他用的是叫冰镇着的新鲜牛肉
[08:22.15]刀光飞舞中
[08:23.67]细如发丝的牛肉丝纷纷扬扬的堆成了一座小山
[08:29.11]张三边切边解释说
[08:32.57]肉馅不用剁而用切
[08:35.15]因为剁成的肉糜是烂肉
[08:37.61]会失去肉的鲜香
[08:40.45]王掌柜在一旁暗暗佩服
[08:44.01]果真是个高手
[08:47.69]很快张三就包好了饺子
[08:50.97]他擦擦手上的面粉
[08:52.79]对王掌柜说
[08:55.66]掌柜的
[08:56.76]饺子都准备好了
[08:58.64]下锅前我有一个条件
[09:01.26]我煮饺子的时候谁都不能看
[09:04.20]不然这活饺子我可做不了了
[09:09.25]王掌柜一听就明白了
[09:11.83]有绝活的人都讲究留一手
[09:15.13]他答应了这个要求
[09:17.77]中午时分
[09:19.09]王记饺子馆陆续上客了
[09:21.89]老主顾们惊讶的发现饺子馆变样了
[09:27.29]进门右手的大灶台被一顶蓝布幔子严严实实的围了起来
[09:32.87]张三左手托着一大盖板饺子
[09:36.01]右手拿着那个特大号的罩笠从厨房走了出来
[09:41.07]钻进布幔后
[09:42.37]帘子紧接着就被撂了下来
[09:46.46]食客们的好奇心被吊起来了
[09:49.74]不一会儿
[09:50.68]只听一声起锅
[09:54.61]一碗碗热腾腾的饺子从布幔后面递了出来
[09:58.93]食客们拿起筷子趁热就吃
[10:02.01]刚咬一口就纷纷赞叹
[10:05.67]天下竟有这么好吃的饺子
[10:09.67]王掌柜赶紧也端过一碗饺子
[10:12.81]夹起来一咬
[10:14.39]呵 奇了
[10:16.41]面皮与肉馅儿相配得宜
[10:19.41]各自的鲜香都被激发了出来
[10:22.45]那饺子真像是活的
[10:24.83]鲜味一下子布满口腔
[10:27.33]竟自己直往嗓子眼里钻
[10:31.84]一顿饭过后
[10:33.34]王记活饺子的名声一下子便传开了
[10:37.56]张三也被王掌柜执意留了下来
[10:42.67]因为生意太红火
[10:44.53]张三一个人忙不过来
[10:46.47]就收了店里的几个伙计做徒弟
[10:49.73]张三带徒弟和别人不同
[10:52.49]他把手艺分成和面
[10:55.03]切肉
[10:55.89]调馅几部分
[10:57.67]看徒弟的天分
[10:59.09]只教一样而最后一道工序煮饺子
[11:03.80]他却从未示人
[11:05.76]捞饺子用的那把特大号笊篱
[11:08.56]张三更是心爱无比
[11:11.02]从不许别人碰他每天睡前把大罩里洗刷干净
[11:16.56]郑重的挂在厨房北墙上
[11:19.10]早上起床洗漱完毕
[11:21.30]便从北墙上摘下大笊篱带在身边
[11:26.74]王记饺子馆的名声越来越大
[11:30.62]这一天
[11:31.66]店里迎来一个不同寻常的时刻
[11:36.53]为筹备皇上六十大寿
[11:38.71]内务府四处寻访民间美食
[11:41.75]他们听说了活饺子的名头
[11:44.69]派了经验老道的御膳房大总管前来考察
[11:49.40]为了预备给大总管品尝的饺子宴
[11:52.82]这天饺子馆的伙计们一直忙到半夜
[11:56.62]张三更显得精神头十足
[11:59.72]王掌柜看着大家忙碌的身影
[12:02.08]真是又高兴又发愁
[12:05.36]高兴的是几代人经营的饺子馆在自己手上风光了
[12:10.90]发愁的是一旦活饺子被大总管选中
[12:15.42]自己这个小店就再也留不住张三了
[12:19.94]众人一直忙到四更天才睡
[12:23.27]不料一场灾难悄悄袭来
[12:27.55]负责灶火的伙计也许是太累
[12:30.63]睡前竟忘了把厨房的灶火封上
[12:33.95]夜风带出了火苗一下子引燃了旁边的柴火
[12:39.27]等到人们惊醒的时候
[12:41.11]火苗也窜上了房梁
[12:43.85]张三见状喊了一声我的笊篱
[12:49.02]就疯了一样的往火海里跑
[12:51.84]旁边的伙计一把拉住他
[12:55.06]师傅
[12:55.80]您不能去一个照例
[12:58.10]咱再做一个就是了
[13:01.07]明天就要给大总管上活饺子
[13:03.87]再做哪来得及
[13:06.33]张三一把挣脱徒弟
[13:08.91]不顾一切的冲进了火海
[13:11.99]张三一冲进厨房
[13:13.77]便觉浓烟扑面
[13:15.75]仗着对厨房的熟悉
[13:17.41]他还是摸到了北墙
[13:19.27]一下子就找到了那把大笊篱
[13:22.21]真是万幸
[13:23.43]大笊篱好好的没被烧着
[13:26.55]张三舒了口气
[13:28.21]抱着笊篱就往外跑
[13:30.83]恰在这时
[13:32.21]厨房的大梁被烧断了
[13:34.53]一下子掉下来
[13:36.39]正砸在张三的头上
[13:38.92]张三晃了几晃便倒了下去
[13:43.64]火终于扑灭了
[13:45.52]张三却死了
[13:47.74]一直到断气
[13:49.10]他手里还抓着那把被浓烟熏黑的大笊篱
[13:54.06]望着一片狼藉的厨房
[13:56.14]王掌柜欲哭无泪
[13:59.89]正午时分
[14:01.27]大总管在当地大小官员的簇拥下来了
[14:05.99]王掌柜带着伙计们强忍悲痛开始包饺子
[14:10.69]看着伙计们分工有条不紊
[14:13.51]王掌柜多少有些安慰
[14:15.97]心想多亏张三尽心尽力带了这些徒弟
[14:22.30]一盏茶过后
[14:23.78]白生生的饺子端上桌来
[14:26.68]大总管夹起饺子咬了一口
[14:30.49]空气仿佛停滞了
[14:32.47]所有人都紧张的盯着他的表情
[14:36.01]王掌柜心里说
[14:38.65]凭你见多识广也得被活饺子的美味折服
[14:44.37]可是大总管的眉头皱了起来
[14:48.31]他黑着脸放下筷子
[14:50.69]说了一句
[14:52.47]哼 徒有虚名
[14:55.09]便拂袖而去
[14:57.77]王掌柜吓傻了
[14:59.59]半天才反应过来
[15:01.47]他连忙夹起桌上的饺子一尝
[15:04.41]天哪
[15:05.41]饺子的皮馅都没什么差错
[15:08.81]可不知为什么就是没了那股独特的鲜活劲儿
[15:13.60]昔日那俗不可耐的呆饺子又回来了
[15:18.70]那天王掌柜让伙计按着张三生前所教
[15:22.84]连煮了三活饺子
[15:25.02]真是怪了
[15:26.30]一样的材料一样的手艺
[15:29.08]却再也做不出活饺子的味道了
[15:33.00]从此王记饺子馆的生意一落千丈
[15:38.43]望着萧条的店面
[15:40.23]王掌柜只好宣布暂时歇业
[15:44.05]正在王掌柜犯愁的时候
[15:46.39]镇上又出了一件怪事
[15:50.39]连着几天夜里
[15:52.07]镇上的人们都被一种奇怪的声音惊醒了
[15:56.47]每到半夜
[15:57.77]街上就会传来重物敲击地面咚咚咚的声音
[16:02.73]随后便是一个男人嘶哑着嗓子喊
[16:07.55]谁敢惹我的大脑袋
[16:10.81]谁敢惹我的大脑袋
[16:14.44]让人听了毛骨悚然
[16:18.42]到了白天
[16:19.66]大家聚在一起议论纷纷
[16:22.58]有人说那声音是从王记饺子馆的方向响起来的
[16:27.68]绕镇子一圈后又在那里消失了
[16:31.50]王掌柜郁闷到了极点
[16:33.82]他跟大家商定
[16:35.36]今夜自己带着两个胆大的伙计看看到底是什么妖魔鬼怪发出的声音
[16:43.18]夜里
[16:44.00]王掌柜带着两个伙计一人拿一根大粗棒子隐在店门后
[16:50.81]子夜时分
[16:52.15]一阵夜风从门缝里刮进来
[16:55.15]冻得三人一哆嗦
[16:57.71]就在这时
[16:59.17]门外响起了咚咚咚的声音
[17:02.47]接着一个嘶哑的嗓音喊道
[17:07.11]谁敢惹我的大脑袋
[17:11.67]王掌柜他们大着胆子从门缝望出去
[17:16.05]啊
[17:17.11]黑暗中
[17:18.19]一个独角怪物顶着硕大的脑袋一蹦一蹦的往这边窜来
[17:25.22]怪物蹦进店门就往老厨房的方向蹦去
[17:29.38]因为失火
[17:30.54]原来的老厨房已经变成了一块空地
[17:34.66]王掌柜他们悄悄的跟了过去
[17:38.34]到了原先老厨房的所在
[17:40.58]三人顿时愣住了
[17:43.21]这时怪物已经不见了
[17:45.93]本应该是空地的地方不知何时搭起了灶台
[17:50.33]火光中一个身影正在忙碌
[17:54.15]仔细一看
[17:55.41]三人不由心跳加快
[17:57.75]差点惊叫出声
[17:59.67]那人竟是张三
[18:03.52]三人捂住嘴巴再看
[18:05.52]只见张三正专心的煮饺子
[18:08.58]身边放着那把特大号的笊篱
[18:11.82]他用大笊篱顺着锅沿猛的一推
[18:14.94]一锅饺子便在笊篱的带动下转起圈来
[18:19.65]接着张三翻过大笊篱
[18:22.21]兜头向下一按
[18:23.87]一锅的饺子全被压进水里
[18:27.07]这时水沸腾起来
[18:29.57]张三一抬手一个海底捞月将锅里的饺子全部捞起
[18:35.05]在大笊篱上颠了三遍
[18:37.65]喊道
[18:39.45]起锅
[18:42.62]看到这里
[18:43.90]王掌柜再也忍不住
[18:45.98]脱口喊了一声
[18:48.98]张三话音刚落
[18:52.90]灶台里的火灭了
[18:54.76]空地上一片漆黑
[18:56.90]只听到咚咚咚的声音
[18:59.68]一个伙计慌忙将手里的棒子朝发出声音的地方砸去
[19:04.80]只听砰的一声巨响
[19:06.88]好像有什么东西应声倒地
[19:10.25]等王掌柜点起灯笼一看
[19:12.71]只见空旷的地上根本没有什么灶台饺子
[19:16.93]只有一只大笊篱静静的躺在那里
[19:21.53]张三的大笊篱
[19:24.28]王掌柜最先反应过来
[19:26.30]他急忙跑过去拿起了笊篱
[19:29.20]不由仰天长叹
[19:32.50]张三啊
[19:34.08]你这是记挂着活饺子的手艺失传
[19:37.50]才让大笊篱通了你的灵气
[19:40.48]把我们引到这里
[19:42.82]给我们煮了一活饺子呀
[19:47.72]当晚
[19:48.56]王掌柜梦到了张三
[19:51.42]张三在梦里说
[19:54.12]当初我只想在您店里暂时落脚
[19:58.26]所以隐瞒了活饺子的诀窍
[20:01.08]有负您的救命之恩
[20:02.92]死不瞑目
[20:04.99]今日我已演示了煮饺子的技艺
[20:08.61]记住
[20:09.49]活饺子离不了大笊篱
[20:12.27]饺子熟后必须用大笊篱一下子全部捞起
[20:16.43]第一时间端到食客面前
[20:19.35]切记切记
[20:24.17]第二天
[20:25.27]王掌柜和伙计们来到了张三坟前
[20:28.79]含泪将那把大笊篱埋进了张三的坟里
[20:34.43]王记饺子馆重新开张了
[20:37.41]王掌柜亲自站到了灶前
[20:40.53]他下令撤了蓝布幔子
[20:43.57]人们看到大笊篱的功夫被王掌柜使得挥洒自如
[20:48.83]美味异常的活饺子又回来了
[20:53.65]从那时起
[20:54.95]三河镇的饺子就出名了
[20:57.77]镇上还流传起一首歌谣
[21:01.76]三河镇有三怪
[21:03.98]饺子好吃剩肴菜
[21:06.26]大灶里赛锅盖
[21:08.34]谁敢惹我的大脑袋
[21:14.92]好了
[21:16.04]这个故事到这里就结束了
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[21:26.88]各位小伙伴们
[21:28.36]我们下个故事见